かつおの生姜煮
1人あたり約320Kcal☆調理時間20分
[
材料 ][
作り方 ]
【2人分】
・かつお(切り身) 200g
・しょうが 2かけ
・酒 100ml
・砂糖 大さじ3
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ5
[1] かつおは食べやすい大きさに角切りする。
[2][1]を熱湯にくぐらせたら冷水にとり、水気を切る。
[3]しょうがは1かけは皮のまま薄切りに(煮付け用)。もう1かけは皮をむいて千切りにし、水にさらす(盛り付け用)。
[4]鍋に酒、砂糖、みりんとかつおを入れ火にかける。沸騰したら火を弱めアクを取りながら5分程煮る。
[5][4]にしょうゆ、薄切りのしょうがを加える。再び煮立たせたら弱火にし、煮汁がなくなるまで煮詰める。
[6]器に盛り、水気を切った千切りしょうがをのせる。
かつおを煮詰めるとき、落し蓋をするか煮汁を回しかけると、まんべんなく煮汁がいきわたります。
※かつおに含まれるヒスチジンは、満腹中枢刺激による食欲抑制や内臓脂肪燃焼などの働きがあります。
