ほうれん草のニョッキ
1人あたり約220Kcal☆調理時間25分
[
材料 ][
作り方 ]
【3人分】
・じゃがいも 2個
・ほうれん草 2株
・薄力粉☆ 50g
・卵黄☆ 1個分
・塩☆ ひつまみ
・パルメザンチーズ☆ 大さじ2
《ソース》
・トマトピューレ 適量
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1片
・オリーブオイル 小さじ1
・塩 適量
[1]ほうれん草は茹でて水気を絞りみじん切りに。
[2]じゃがいもは茹でて皮をむき、フォークの背等でつぶす。
[3][2]に[1]と☆を入れよく混ぜて、適当な大きさに丸める。
[4]鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを炒める。
[5][4]にトマトピューレを加え、塩で味を調える。
[6]別の鍋に湯を沸かし[3]を茹でる。浮き上がってきたらザルにあげる。
[7]ニョッキを皿に盛り、トマトソースをかける。
柔らかく食べやすいので、お子様にも適しています(*^_^*)
※じゃがいもに含まれるペクチンは、消化壁の壁を保護しながら腸の働きを改善します。ほうれん草も食物繊維が豊富で「胃腸のほうき」とも呼ばれます！
